Hacia la empresa social: Reforzamiento de la cadena del tarwi orgánico de la provincia de Huaylas – Perú 

El proyecto “Hacia la empresa social: Reforzamiento de la cadena del tarwi orgánico de la provincia de Huaylas” promovió el desarrollo rural sostenible en Áncash mediante el fortalecimiento integral de la cadena productiva del tarwi orgánico. La intervención fomentó la agricultura ecológica y el cuidado del medio ambiente como base para el empoderamiento económico de comunidades campesinas, posicionándolas como protagonistas de su propio desarrollo.

En coherencia con las prioridades de la Cooperación Italiana, las políticas nacionales de agricultura familiar y descentralización, y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 2, 8 y 12), el proyecto impulsó un modelo de negocio inclusivo que integró producción sostenible, organización cooperativa, transformación agroindustrial y acceso a mercados.

Un hito central fue la creación e implementación de la primera planta de transformación de tarwi orgánico en el Perú, destinada al proceso de desamargado y valor agregado del grano andino, permitiendo su comercialización en mejores condiciones y su incorporación en las mesas peruanas. La planta opera bajo un modelo asociativo que articuló a productores agroecológicos en la Cooperativa La Perla de los Andes – Callejón de Huaylas, consolidando una estructura empresarial con impacto económico y socioambiental.

La iniciativa benefició directamente a 500 familias agricultoras, quienes fortalecieron sus capacidades productivas, organizativas y comerciales, mejorando progresivamente su calidad de vida a través del cultivo orgánico del tarwi.

Objetivos:

Objetivo general:

Reducción de la pobreza y de la exclusión social que padecen los grupos campesinos marginados del Perú según la SDG 2,8 e 12.

Objetivo específico:

Creación de una unidad de transformación del tarwi en la Provincia de Huaylas para el refuerzo de la cadena productiva de manera inclusiva y sostenible.

Actividades Principales del Proyecto

El proyecto implementó una intervención integral orientada a fortalecer la cadena productiva del tarwi orgánico en la provincia de Huaylas, estructurada en tres ejes estratégicos

Fortalecimiento productivo agroecológico

• Adaptación y mejora de sistemas de riego en parcelas familiares (57 nuevas instalaciones con apoyo de SERVIAGRO).
• Asistencia técnica permanente con cinco técnicos especializados en producción orgánica.
• Incremento progresivo del rendimiento por hectárea mediante buenas prácticas agroecológicas.
• Ampliación de áreas de siembra hasta 200 hectáreas de tarwi.
• Diversificación productiva con cultivos alternativos (40 hectáreas de quinua, maíz, trigo, kiwicha y cebada).
• Capacitación a 131 funcionarios públicos en desarrollo económico agrícola local.
• Orientación para el acceso a fondos públicos (PROCOMPITE, SERVIAGRO, FONDECYT, entre otros).
• Incidencia política para priorizar el tarwi en agendas regionales y nacionales.

Instalación y consolidación de la planta procesadora

• Diseño técnico, construcción y equipamiento de la primera planta procesadora de tarwi en el Perú.
• Obtención de certificación HACCP para garantizar inocuidad alimentaria.
• Instalación de secador solar tipo invernadero (80 m²).
• Constitución formal de la Cooperativa de Productores Agroecológicos La Perla de los Andes (271 socios organizados en 9 asociaciones).
• Elaboración de estatuto, plan de negocios, plan de marketing, plan de comunicación y guía de enfoque de género.
• Asistencia técnica continua durante 29 meses para la gestión empresarial de la cooperativa.

Comercialización e internacionalización

• Producción de materiales de marca y empaque.
• Apertura de canales comerciales nacionales (65 clientes potenciales identificados, 16 internacionales).
• Ventas consolidadas a empresas privadas, tiendas orgánicas y restaurantes.
• Gestión para inclusión en programas nacionales como Qali Warma.
• Participación en 26 ferias nacionales e internacionales, incluida Expoalimentaria.
• Desarrollo de normas técnicas nacionales para tarwi fresco y harina de tarwi en coordinación con MINAGRI e INACAL.

Resultados Alcanzados

• 521 productores involucrados activamente, de los cuales 118 mujeres (50 socias de la cooperativa).
• Incremento del rendimiento agrícola de 536 kg/ha (2014) a 1,300 kg/ha.
• 200 hectáreas dedicadas al cultivo de tarwi orgánico.
• 385 toneladas producidas al cierre del proyecto.
• 57 sistemas de riego tecnificado instalados.
• 40 hectáreas implementadas con cultivos alternativos.
• Planta procesadora certificada con capacidad de 2 toneladas mensuales.
• 100% del tarwi de la cooperativa procesado en la planta.
• Más de 10,000 personas sensibilizadas sobre el valor nutricional del tarwi.
• Inclusión del tarwi en estadísticas regionales y priorización oficial por MINAGRI.
• Apertura de 2 líneas de crédito en inversión de impacto social.
• Ventas acumuladas por aproximadamente 133,000 soles entre producto procesado y fresco.

Impacto del Proyecto

Impacto Económico

• Incremento del ingreso familiar
• Consolidación de un modelo cooperativo con marca colectiva registrada.
• Inserción efectiva en mercados nacionales especializados y comercio justo.

Impacto Social

• Mayor participación femenina en la cadena productiva.
• Fortalecimiento organizativo mediante la cooperativa.
• Articulación efectiva entre sector público, privado y cooperación internacional.

Impacto Ambiental

• Implementación de prácticas agroecológicas sostenibles.
• Mejora en fertilidad de suelos mediante rotación y fijación biológica de nitrógeno.
• Contribución a la producción responsable (ODS 12).

Impacto Institucional y Territorial

• Creación de la primera planta procesadora de tarwi en el Perú.
• Aprobación de normas técnicas nacionales para el producto.
• Posicionamiento del tarwi como cadena prioritaria en la Región Áncash.
• Generación de un know-how técnico único en procesamiento de tarwi.